Här är det fullständiga och komplett strukturerade receptet på Mormor Magdas långkokta gulasch, färdigställt och rensat från all slasktext:
Mormor Magdas klassiska långkokta gulasch
En underbart mör, smakrik och fyllig ungersk köttgryta med fyra generationers familjetradition. Med långsam tillagning på svag värme faller köttet isär och såsen får en fantastisk fyllighet.
Översikt
-
Förberedelsetid: 20 minuter
-
Tillagningstid: 2,5–3 timmar (långkok)
-
Total tid: Ca 3,5 timmar (gärna vila över natten)
-
Portioner: 6–8 portioner
-
Karaktär: Fyllig, mör, värmande och smakrik
Ingredienser
Grytan:
-
1 kg högrev eller nötbog, skuret i 3x3 cm stora tärningar
-
3 st stora gula lökar, finhackade
-
3 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 st röda paprikor, tärnade
-
2 msk paprikapulver (gärna ungerskt, sötsurt eller milt)
-
1 tsk rökt paprikapulver (för extra djup)
-
1 tsk hel eller stött kummin
-
2 st lagerblad
-
2 msk tomatpuré
-
8 dl köttbuljong (eller vatten + buljongtärningar)
-
2 msk smör eller olja till stekning
-
Salt och nystött svartpeppar efter smak
Valfria rotfrukter (för fylligare gryta):
-
4 st potatisar, tärnade
-
2 st morötter, skivade
Tillagning
-
Bryn köttet
Hetta upp smör eller olja i en rejäl gjutjärnsgryta. Bryn köttbitarna i omgångar på hög värme så att de får en fin stekyta. Ta upp köttet och lägg åt sidan på en tallrik.
