Här är det fullständiga och komplett strukturerade receptet på Mormor Magdas långkokta gulasch, färdigställt och rensat från all slasktext:
En underbart mör, smakrik och fyllig ungersk köttgryta med fyra generationers familjetradition. Med långsam tillagning på svag värme faller köttet isär och såsen får en fantastisk fyllighet.
Översikt
-
Förberedelsetid: 20 minuter
-
Tillagningstid: 2,5–3 timmar (långkok)
-
Total tid: Ca 3,5 timmar (gärna vila över natten)
-
Portioner: 6–8 portioner
-
Karaktär: Fyllig, mör, värmande och smakrik
Ingredienser
Grytan:
-
1 kg högrev eller nötbog, skuret i 3x3 cm stora tärningar
-
3 st stora gula lökar, finhackade
-
3 st vitlöksklyftor, finhackade
-
2 st röda paprikor, tärnade
-
2 msk paprikapulver (gärna ungerskt, sötsurt eller milt)
-
1 tsk rökt paprikapulver (för extra djup)
-
1 tsk hel eller stött kummin
-
2 st lagerblad
-
2 msk tomatpuré
-
8 dl köttbuljong (eller vatten + buljongtärningar)
-
2 msk smör eller olja till stekning
-
Salt och nystött svartpeppar efter smak
Valfria rotfrukter (för fylligare gryta):
-
4 st potatisar, tärnade
-
2 st morötter, skivade
Tillagning
-
Bryn köttet
Hetta upp smör eller olja i en rejäl gjutjärnsgryta. Bryn köttbitarna i omgångar på hög värme så att de får en fin stekyta. Ta upp köttet och lägg åt sidan på en tallrik.
