Låt potatisen ånga av i kastrullen i någon minut så att fukten försvinner. Sätt på locket och skaka kastrullen försiktigt några gånger. Detta ruggar upp potatisens yta och skapar små "mjölstärkelsefällor" som blir otroligt krispiga när de steks/rostas.
Gör vitlöks- och örtsmöret
Smält smöret i en liten kastrull eller skål. Rör ner den finhackade vitlöken, timjan/rosmarin, paprikapulver och en nypa svartpeppar.
Krossa och rosta i ugn (eller panna)
Sätt ugnen på 225 °C (varmluft). Lägg potatisarna på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Ringla over 2 msk neutral matolja. Använd botten av ett glas, en potatisstöt eller baksidan av en sked för att trycka till och krossa varje potatis lätt.
Grädda och ösa
Skeda över hälften av det kryddade vitlökssmöret på potatisarna. Rosta mitt i ugnen i 20–25 minuter. Ta ut plåten halvvägs och pensla/ösa över resten av vitlökssmöret så att alla krossade kanter får smak. Rosta vidare tills de är djupt gyllenbruna och riktigt krispiga.
Servering
Ta ut potatisarna ur ugnen, strö över en generös mängd flingsalt och färsk hackad persilja. Servera genast medan de är rykande varma!
