För att färs eller kött ska få en vacker, smakrik och krispig stekyta (genom den så kallade Maillard-reaktionen) krävs hög värme och en torr yta. Sköljer du köttet tillsätter du fukt, vilket gör att köttet kokar i pannan i stället för att stekas.
Vad ska du göra i stället?
-
Tillaga direkt: Lägg färsen direkt i den varma pannan eller grytan.
-
Torka vid behov: Om det är en hel köttbit som känns fuktig, klappa försiktigt av den med en bit hushållspapper i stället för att skölja. Släng papperet direkt och tvätta händerna med tvål och varmt vatten.
-
Upphettning är nyckeln: Se till att nötfärsen blir ordentligt genomstekt eller når rätt innertemperatur för att döda alla bakterier helt säkert.
