-
Förbered ugnen
Sätt ugnen på 200 °C (över- och undervärme) eller 180 °C (varmluft). Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
-
Skala och klyfta rödbetorna
Skala rödbetorna (använd gärna handskar för att undvika färgade fingrar) och skär dem i jämna klyftor.
-
Rosta i ugn
Lägg rödbetsklyftorna på plåten. Ringla över olivolja, balsamvinäger samt krydda med flingsalt och nystött svartpeppar. Blanda runt så att alla klyftor täcks.
Rosta mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills rödbetorna är mjuka med fin rostad yta.
-
Rosta valnötterna
När ca 5 minuter återstår av tillagningstiden, strö de grovhackade valnötterna över rödbetorna så att de blir lätt rostade och krispiga.
-
Montera och servera
Lägg upp en bädd av ruccola eller spenat på ett serveringsfat. Placera de varma ugnsrostade rödbetorna och valnötterna ovanpå. Smula över fetaosten och avsluta med att ringla lite flytande honung över hela rätten.
Kockens & näringstips:
Näringsrik: Rödbetor är rika på naturligt nitrat och folat som gör gott för kroppen, och i kombination med nyttiga fetter från valnötter och olivolja tas näringsämnena upp ännu bättre!
