KINESISKT MÖRT NÖTKÖTT MED PAPRIKA OCH LÖK

Skär och möra köttet (Velveting)

Skär nötköttet i tunna strimlor tvärs över fiberriktningen. Lägg köttet i en skål, strö över 1/2 tsk bikarbonat och badda in det med 2 msk vatten. Låt stå i 15 minuter (skölj sedan köttet snabbt under kallt vatten och klappa torrt med hushållspapper för att ta bort överskott av bikarbonat).

Marinera köttet

Tillsätt majsstärkelse, ljus soja, risvin och olja till köttet. Blanda väl så att marinaden täcker köttet helt. Låt vila i 10 minuter.

Blanda woksåsen

Vispa ihop ostronsås, ljus soja, mörk soja, sesamolja, socker, köttbuljong och majsstärkelse i en skål. Ställ åt sidan.

Woka köttet snabbt

Hetta upp en wok eller stor stekpanna med 1 msk olja på mycket hög värme. Lägg i köttet i ett jämnt lager och stekt snabbt i 1–2 minuter tills det precis fått färg. Lyft ur köttet och lägg åt sidan (det ska inte bli helt genomstekt ännu).

Woka grönsakerna

Häll i lite extra olja i pannan. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs i 30 sekunder tills det doftar härligt. Tillsätt paprikan och löken och woka på hög värme i 2–3 minuter så att grönsakerna behåller sin krispighet.

Knyt ihop rätten

Slå i den förberedda woksåsen och låt den koka upp så att den tjocknar. Lägg tillbaka köttet (inklusive köttsaften) i wokpannan och vänd runt snabbt i ca 1 minute så att allt täcks av den glänsande såsen.

Servering

Servera rykande varmt direkt från woken tillsammans med nykokt jasminris!