Här är det fullständiga och komplett strukturerade receptet på kinesiskt mört nötkött med paprika och lök, färdigställt med den klassiska velveting-tekniken:
Kinesiskt mört nötkött med paprika och lök (med Velveting-teknik)
En underbart smakrik och snabbagad kinesisk wokklassiker! Genom att använda velveting-tekniken med bikarbonat eller majsstärkelse blir köttet otroligt mört, saftigt och silkeslent – precis som på restaurang.
Översikt
-
Förberedelsetid: 20 minuter (inkl. marinerings- och mörningstid)
-
Tillagningstid: 6–8 minuter
-
Total tid: Ca 30 minuter
-
Portioner: 4 portioner
-
Karaktär: Mört kött, krispiga grönsaker och fyllig, smakrik woksås
Ingredienser
Mörat kött & marinad (Velveting):
-
500 g nötkött (t.ex. lövbiff, flankstek eller njurtapp)
-
1/2 tsk bikarbonat (för perfekt mörning)
-
1 msk majsstärkelse
-
1 msk ljus soja
-
1 msk kinesiskt risvin (Shaoxing) eller torr sherry
-
1 msk neutral olja (t.ex. raps- eller solrosolja)
Woksås:
-
2 msk ostronsås
-
2 msk ljus soja
-
1 tsk mörk soja (för färg och fyllighet)
-
1 tsk sesamolja
-
1 msk råsocker eller strösocker
-
1 dl köttbuljong eller vatten
-
1 tsk majsstärkelse (utrörd i lite kallt vatten för redning)
Grönsaker & aromater:
-
1 st röd paprika, skuren i stora tärningar
-
1 st grön paprika, skuren i stora tärningar
-
1 st gul lök, skuren i klyftor/tärningar
-
2 st vitlöksklyftor, finhackade
-
1 msk färsk ingefära, finhackad
-
Neutral matolja till wokning
