Tillagning
-
Bryn köttfärs och lök
Hetta upp smör eller olja i en stor kastrull eller gryta på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken, vitlöken och köttfärsen. Stek tills färsen är helt genomstekt och brynt. Dela på eventuella klumpar med en slev.
-
Fräs tomatpuré och kryddor
Rör ner tomatpurén, paprikapulvret och timjan/oregano bland köttfärsen. Låt fräsa med under omrörning i cirka 1 minut för att utveckla smakerna.
-
Tillsätt grönsakerna
Lägg i den hackade vitkålen, de skivade morötterna och stjälksellerin i grytan. Rör om och låt fräsa ihop i några minuter så att grönsakerna börjar mjukna något.
-
Häll i buljong och tomater
Tillsätt de krossade tomaterna, buljongen och lagerbladet. Rör om ordentligt och koka upp.
-
Sjud soppan
Sänk värmen, lägg på ett lock och låt soppan sjuda på svag värme i 25–30 minuter, tills vitkålen och rotfrukterna är helt mjuka och smakerna har gift sig.
-
Smaka av och servera
Ta ur lagerbladet. Smaka av med salt och svartpeppar. Strö över färsk hackad persilja före servering.
