Här är det fullständiga och komplett strukturerade receptet på krispig och krämig coleslaw, färdigställt med krogknepet som gör att salladen aldrig blir vattnig:
Krispig och krämig coleslaw
Den ultimata klassikern till grillat, burgare och pulled pork! Genom att använda krogknepet att salta och krama ur kålen före tillredning håller sig salladen krispig och krämig utan att någonsin blir vattnig eller blaskig.
Översikt
-
Förberedelsetid: 15 minuter (plus 15–20 minuter saltning)
-
Vilotid: Minst 30 minuter i kyl
-
Total tid: Ca 50 minuter
-
Portioner: 6–8 portioner
-
Karaktär: Krispig, krämig, fyllig och perfekt balanserad
Ingredienser
Grönsaksbas:
-
500 g vitkål (eller spetskål), mycket fint strimlad
-
2 st medelstora morötter, grovrivna
-
1/2 st liten rödlök eller gul lök, finhackad (valfritt)
-
1 tsk salt (till urkramningen)
Krämig dressing:
-
1,5 dl majonnäs (gärna äkta majonnäs för bästa smak)
-
1 dl crème fraîche eller gräddfil
-
1 msk dijonsenap
-
1 msk applecidervinäger eller färskpressad citronsaft
-
1 msk strösocker eller honung
-
Salt och nystött svartpeppar efter smak
