Här är det fullständiga och komplett strukturerade receptet på den lyxiga, smörstekta torskryggen med vitlök och citron:
Smörstekt torskrygg med vitlök och citron
En otroligt lyxig, fräsch och snabblagad fiskrätt där mjäll torskrygg steks i brynt smör med vitlök, färsk citron och örter. Resultatet blir restaurangmat hemma på bara några minuter!
Översikt
-
Förberedelsetid: 5 minuter
-
Tillagningstid: 6–8 minuter
-
Total tid: Ca 15 minuter
-
Portioner: 4 portioner
-
Karaktär: Gyllene yta, saftig insida, rik på smörig och syrlig smak
Ingredienser
-
4 st torskryggsbitar (ca 150–180 g per bit, lika stora för jämn tillagning)
-
50–60 g osaltat smör (till stekning och ösning)
-
1 msk neutral olja (för att höja smörts rykpunkt)
-
2 st vitlöksklyftor (krossade med skalet på)
-
1 st ekologisk citron (färskpressad saft samt lite rivet skal)
-
1 näve färsk persilja, hackad
-
Salt och nystött vitpeppar (eller svartpeppar) efter smak
Tillagning
-
Förbered fisken (Hemligheten bakom perfekt yta)
Torka torskryggsbitarna helt torra med hushållspapper. Om fisken är blöt kokas den i pannan istället för att stekas. Krydda runt om med salt och peppar.
-
Hetta upp pannan
Hetta upp en stekpanna (gärna gjutjärn eller rostfri panna) på medelhög till hög värme. Tillsätt oljan och hälften av smöret. När smöret har smält och tystnat, lägg i torskryggsbitarna.
