Forma degen till önskad längd eller rulle. Vrid degen lätt för att skapa den klassiska spiral- eller mönstereffekten.
Kylning (Viktigtsteg)
Plasta in rullen ordentligt och ställ in den i kylskåpet i minst 2 timmar. Detta gör att degen sätter sig och blir fast nog att skära rent.
Skär i bitar
Ta ut den kalla degen ur kylen. Använd en mycket vass kniv och arbeta med ren knivteknik för att skära rullen i 32–36 jämna skivor (tortillas/snittar). Torka av kniven mellan snitten om det behövs för ett perfekt resultat.
Servering
Servera de kalla snittarna direkt från kylen som ett fräscht mellanmål eller arrangera på tallrik som en lättare lunch.
Kockens tips:
Knivteknik: Eftersom detta är ett obakat och kylt mellanmål är en riktigt vass kniv avgörande för att bitarna inte ska kladdas ihop eller deformeras när du skär dem.
