Glasera med vitt vin
Häll det lilla glaset vitt vin direkt i pannan. Låt vinet koka upp och koka ner (reducera) i några minuter så att alkoholen avdunstar och de goda smakerna från stekytorna löses upp till en fantastisk skysås.
Sjud färdigt
Sänk värmen något och låt kotletterna puttra i såsen i ytterligare 2–4 minuter tills de är helt genomstekta och saftiga. Vänd dem en gång i såsen så att de drar åt sig smakerna ordentligt.
Servering
Servera fläskkotletterna genast, rikligt östa med den goda vin- och örtskyn från pannan.
Kockens tips & serveringsförslag:
Tillbehör: Servera gärna med ugnsrostad potatis, potatismos eller polenta samt en fräsch sallad eller kokta gröna bönor som suger upp den goda skyn.
