Tillsätt tomat och kryddor
Rör ner tomatpurén, paprikapulvret och timjan/oregano. Låt fräsa med i grytan under omrörning i någon minut för att få fram smakerna.
Koka upp soppan
Häll i de krossade tomaterna och buljongen. Tillsätt de tärnade potatisarna. Rör om ordentligt, lägg på locket och koka upp.
Sjud tills potatisen är mjuk
Sänk värmen och låt soppan sjuda på svag värme i ca 15–20 minuter, eller tills potatisbitarna är helt mjuka.
Tillsätt gröna blad
Vänd ner de färska gröna bladen (spenat eller grönkål) i soppan och låt dem sjunka ihop i den varma vätskan i ca 2–3 minuter tills de mjuknar.
Smaka av och servera
Smaka av soppan med salt och nystött svartpeppar. Vill du ha en krämigare soppa kan du röra i en skvätt grädde eller crème fraîche på slutet. Servera rykande varm, gärna med en bit gott bröd till!
Kockens tips:
Variation: Soppan är utmärkt för att "rensa kylen". Har du morötter, palsternackor eller andra rotfrukter hemma? Tillsätt dem tillsammans med potatisen för ännu mer fyllighet!
