Mjöla händerna och din arbetsyta lätt. Stjälp försiktigt ut den bubbliga degen på ytan. Vik försiktigt in kanterna mot mitten några gånger för att forma ett runt bröd (undvik att pressa ut all luft).
Andra jäsningen (valfritt men rekommenderat)
Låt brödet vila och jäsa i ytterligare 30–45 minuter på en bit bakplåtspapper medan ugnen värms upp.
Grädda i ugn
Sätt ugnen på hög värme (ca 225–230 °C). Om du har en gjutjärnsgryta med lock, ställ in den i ugnen så den blir het. Lägg i brödet (med bakplåtspappret), lägg på locket och grädda i ca 20 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 10–15 minuter tills brödet har fått en vacker, djupt gyllenbrun och krispig skorpa.
Svalna
Låt brödet svalna helt på ett galler innan du skär upp det.
Kockens tips:
För en extra krispig skorpa kan du ställa in en liten ugnstålig skål med vatten i botten av ugnen under den första delen av gräddningen.
