Ett otroligt enkelt, luftigt och smakrikt bröd som praktiskt taget sköter sig själv. Ingen krånglig knådning behövs – resultatet blir ett krispigt bröd med härliga bubblor på insidan.
Översikt
-
Förberedelsetid: 10 minuter
-
Jäsningstid: 8–12 timmar (eller över natten)
-
Tillagningstid: ca 30–40 minuter
-
Portioner: 1 stort bröd
-
Karaktär: Krispig skorpa, mjuk och luftig insida, helt utan knådning
Ingredienser
-
1 msk socker
-
1 tsk torrjäst
-
250 ml ljummet vatten (ca 1 kopp)
-
450 g vetemjöl (ca 3 ½ koppar)
-
1 tsk salt (ca 3 g)
Tillagning
-
Aktivera jästen
Blanda det ljumna vattnet, sockret och torrjästen i en stor skål. Rör om försiktigt och låt stå i cirka 5–10 minuter tills blandningen blir skummig och aktiv.
-
Blanda degen
Tillsätt vetemjöl och salt i jästblandningen. Rör om med en träsked eller slickepott tills alla ingredienser går samman till en ganska klibbig deg. Ingen knådning behövs! Se bara till att allt mjöl är ordentligt indraget.
-
Lång jäsning
Täck skålen med en ren kökshandduk eller plastfolie. Låt degen jäsa i rumstemperatur i 8–12 timmar (gärna över natten), tills degen har fördubblats i storlek och är fylld med fina bubblor.
-
Forma degen
